Съкровищата в това непретенциозно убежище за италиански лакомства се съчетават само с приятелския му персонал, който прави всички онези легендарни сандвичи, които са близки и скъпи за нашите небца. Рано сутринта и много преди да отключат вратите на италианския деликатесен в Коломбо, можете да зърнете ежедневните изкушения, като надникнете през витрината на магазина. Наблюдавайте, ако щете, меките хрупкави хлябове на френски (ние нюйоркчани обичаме да го наричаме италиански хляб) или хлябове с квас, които се пекат прясно няколко пъти на ден, като фокача (през уикендите) се подрежда по рафтовете; кошчетата с вкусни, апетитни странични салати, домашни маслини и антипасти, твърди и меки трапезни и подноси за готвене сирена и подправки се пълнят отново; Приготвят се студени колбаси (Ню Йорк се радват – те носят марката Boar’s Head! Оригинал от Бруклин) и тестени изделия (сухи и пресни) и се поставят табели, изобразяващи soups du jour и домашно приготвени ястия.



Малък семеен бизнес, този автентичен италиански деликатес е истинското нещо и предлага някои от най-пресните и вкусни ястия наоколо. Предлагат се избрани вина от всеки регион с компетентни препоръки какво върви с какво. Дори рафтовете на Коломбо са пълни с качествени италиански храни, от основните доматени сосове до опаковки, които предлагат много малко английски (те са най-добрите). Изборът на сушени макаронени изделия е поразителен, особено тези трудни за намиране форми като конфигурацията на rocchetti, marella и spugnette.

Докато повечето от клиентите им са редовни квартални Джоуси, някои идват чак до района на езерото Тахо/Донър. Едно посещение и не е трудно да се разбере защо. И все пак, въпреки гурме тарифите, цените са разумни, а обслужването е феноменално. И да, редовете често могат да бъдат дълги понякога, но не бихте ли спрели за размисъл, ако не беше?





Включени и без допълнително заплащане са приятелски съвети като правилното приготвяне на полента или тайната за приготвяне на страхотна италианска сватбена супа. Никога не сте опитвали Capicollo? Просто протегнете ръката си и поискайте парче.

Дори усмивките, които представят най-сладките деликатеси (като Torrone), са още по-сладки в Colombo's.



Colombo’s Italian Delicatessen започва през 1986 г. с покупката на Francesca’s Deli в търговски център Pacific Manor Village от Емил и Дорис Коломбо. Мястото е било италиански деликатесен магазин, датиращ от 1967 г., когато Роуз Бланда създаде Roma Deli. Емил и Дорис бяха запалени готвачи и много се забавляваха да готвят за семейството и приятелите през уикендите. Емил (старши) е искал собствен бизнес от години и е търсил подходящо място в продължение на шест години, преди той и съпругата му Дорис да закупят Франческа. Емил-старши обичаше да работи в кухнята и беше перфекционист по отношение на вкуса и приготвянето. Той израства в семейния си дом, готвейки със своите френски (от Пиренеите) и италиански (от Абруция) дядовци. Майка му, Мей Коломбо, беше възхищена от семейството и приятелите си за нейната кухня, особено нейните ньоки, лазаня, равиоли, пилешко, свинско печено и домашно приготвени сосове, които сега се представят и до днес.

Всъщност Мей беше тази, която за първи път създаде семейството в хранителния бизнес. В края на петдесетте и шейсетте години Мей притежава кетъринг бизнес, който ръководи с помощта на цялото семейство: съпруга си Франк Коломбо, децата й Ем (Емил-старши), Барбара и Маделин, братята й Джоузеф и Робърт Сарацени, нейната сестра... свекърва Хелън, нейната сестра Мери, бъдещата й снаха, Дорис и сестрата на Дорис, Норина Коста. Всъщност снимките, които красят стените на деликатеса, са от същите тези приеми. Мей участва в стартирането на две от бизнес начинанията на своите деца: дъщеря й Барбара и зет й Дан Галинети през 1969 г.: Woodside Deli и след това през 1986 г. с Colombo’s Delicatessen.



През март 1986 г. Емил и Дорис купуват Deli на Франческа с мисълта да построят автентичен италиански деликатесен в града, в който живеят (откакто се преместват от Сан Франциско) от 1964 г. Заедно с децата си Емил, Шърли (Мартин) и Брайън Коломбо те започват работи като пълен италиански деликатес, разширявайки се до пълно обслужване, кетъринг, тави за парти, ръчно приготвени равиоли и лазани по традиционни рецепти от семействата Коломбо и Коста. Обществото го хареса и продължи да се връща за още.

През 1992 г. с растенето на семейството се разрастваше и гастрономът. Разширяването и реконструкцията беше завършено и деликатесът отново отвори врати, за да обслужва обществеността с повече от всичко: домашен хляб, паста, равиоли, лазани, прясно месо и салати. През 1994 и 2000 г. Моника (съпругата на Брайън) и Кати (съпругата на Емил) се присъединиха към Deli и добавиха свой личен усет към операцията.



През годините Емил-старши е показал на децата си Емил младши и Брайън, а сега и на внуците си, Ник, Джо (Брайън) и Тори (Шърли) тайните за неговото печене и готвене.

Днес, когато навлизат в своята 25-та година, деликатесът на Коломбо продължава семейната традиция, като членовете на семейството продължават да управляват операцията ежедневно. Във всеки един ден можете да видите един от членовете на семейството зад гишето.



Colombo’s Deli винаги търси нови начини да угоди на клиента и качеството винаги е на първо място. Тези, които са покровителствали това заведение през годините, със сигурност продължават да се връщат за още.

Тези, които са нови в Pacifica, ги очаква неочаквано удоволствие.

Colombo’s Delicatessen се намира на 484 Manor Plaza




Избор На Редактора