Q Обичам да готвя и когато имам време, правя супи, яхнии и тестени ястия на големи партиди и ги замразявам. Използвам остатъчни пластмасови контейнери, но знам, че това не е добре. Какви видове контейнери са безопасни за съхранение на храни във фризер?



Повторното използване на остатъчни пластмасови контейнери за храна за съхраняване на продукти във фризера може да бъде благородно за околната среда, но може да не е разумно от гледна точка на това храната да бъде безопасно замразена и да има най-добър вкус, когато по-късно се загрее и сервира.

Много такива контейнери са предназначени за еднократна употреба и след това за рециклиране, така че не си струва да рискувате да ги използвате отново и отново.





По същия начин, восъчна хартия, опаковки за хляб и картонени кутии не трябва да се използват за съхранение на замразени храни. Тези видове контейнери не осигуряват достатъчно бариера за влага и миризми и също така може да не поддържат храната свежа при замразяване.

За щастие обаче много други материали са подходящи за използване като контейнери за съхранение, безопасни за фризер, според Националния център за приготвяне на домашна храна ( www.uga.edu/nchfp/ ).



За да се квалифицират като безопасни за замразяване, базираната в Джорджия организация с нестопанска цел поддържа, контейнерите за съхранение на храни трябва да издържат на влага/пара, масло, мазнини и вода, както и на чупливост и напукване при ниски температури, като същевременно са издръжливи, устойчиви на течове и лесни за запечатване. Те също така трябва да предпазват храните от абсорбиране на неприятни вкусове или миризми.

Добрите материали за замразяване включват твърди контейнери, изработени от алуминий, стъкло, пластмаса, калай или силно восъчен картон; чанти и листове от устойчиви на влага опаковки; и ламинирани хартии, направени специално за замразяване, съобщават от групата.



Що се отнася до изтичането на опасни съставни химикали (BPA, фталати и др.) от определени пластмаси в храни, замразяването обикновено е по-малко заплаха от нагряването, но е по-добре да избягвате пластмасите, за които е известно, че са проблематични, само за да бъдат безопасни.

Поликарбонатната пластмаса, обозначена с № 7, съдържа BPA, докато поливинилхлоридът, маркиран с № 3, съдържа потенциално вредни фталати. Ако пластмасов артикул не носи номер за рециклиране на дъното си, избягвайте, тъй като може да е смес, което го класифицира като поликарбонат № 7.



Разбира се, по-голямата част от пластмасовите контейнери, предназначени за използване във фризер, са безопасни и тъй като могат да се мият и използват повторно, са по-добър избор от торбичките и опаковките за фризер за еднократна употреба.

За тези, които все още не са склонни да използват пластмаса изобщо, стъклените контейнери, проектирани да издържат на големи температурни крайности, като буркани за замразяване на топки (буркани Mason) или нещо, направено от Pyrex - обикновените стъклени контейнери могат да се счупят при замразяване или ако се размразят твърде бързо - могат да бъдат разумна алтернатива.



играч на НБА Джаксън Хейс

Също така, внимавайте да заредите контейнерите до ръба преди замразяване. Някои храни се разширяват при замразяване, така че оставянето на малко допълнително място между горната част на храната и долната част на (херметичния) капак винаги е добра идея.

Както и да съхранявате замразените си деликатеси, имайте предвид, че замразяващата храна може да инактивира микроби като бактерии и мухъл, но не може да ги унищожи.

Според диетолог и автор Илейн Маги на уебсайта MedicineNet, само размразяването на замразени храни не означава непременно, че те автоматично са безопасни за ядене. Храните, които изискват готвене, все още изискват готвене за здравето след размразяване.

Също така, Magee препоръчва етикетиране и датиране на всички храни, които замразявате.




Избор На Редактора