Мнозина казват, че най-добрите плодове на Swanton Berry Farm расте на около девет мили северно от популярната ягода U-pick на океанската ферма в Давънпорт - и е забранена за обществеността.



Плодовете на плодовете тук са малки, лозите са с решетки, а неравната, лъскава кора на плода почти отстъпва на допир.

Това са плодовете на тръстиката - тайбери, логанови боровинки, олали и боровинки - и въпреки че са по-малко известни сортове, те са любими сред готвачите, които искат наситен цвят и добавено вкусово измерение в летните обущари и салати.





Tayberry има опушване, каза мениджърът на Swanton U-pick Беър Боаен, след като изяде едно направо от лозата. Delicious дори не започва да го покрива.

Време за бране



Ранчото на Swanton’s Coastways стартира своя сезон за бране на олали-бери по-рано тази година. Същото направи и ранчото Гиздич във Уотсънвил. За около 4 долара за паунд клиентите могат да напълнят кошниците си със сладките плодове. Но Суонтън запазва другите си плодове от тръстика за своите конфитюри, пайове и дори лимонада от тайбери, продавани на щанда на фермата му край магистрала 1.

Ник Преведели от Prevedelli Farms носи асортимент от отглеждани в Уотсънвил плодове и конфитюри на фермерския пазар Aptos в колежа Cabrillo в събота.



колко струва входът за Дисниленд

Казвам на клиентите, че имаме всичко, освен ягоди, каза Преведели.

Това може да не е преувеличение. Фермата дори отглежда марионови плодове, рядък хибрид от къпина от Орегон с тръпчив вкус, често описван като земен.



Понякога я наричат ​​кралицата на къпините, каза Преведели. Това е много крехко зрънце. Повечето пъти сега го виждате в конфитюри или подобни неща. Никога няма да го видите в магазините.

Друго срамежливо зрънце за супермаркет е логанбери, разработено в задния двор на Санта Круз на съдия Джеймс Х. Логан в края на 1800-те. Логан кръстосва червена малина и дива калифорнийска къпина, за да измисли едноименното си творение, студоустойчиво растение, което дава остър плод всеки юни.



Кратки сезони

Сезонът на Olallieberry на централния бряг продължава в най-добрия случай шест седмици. Кратко е, сладко и разхвърляно.

Следобед, само от едно боравене, те са доста насинени и повредени и изтичат, каза Боаен.

Това е една от причините olallieberries да не са широко достъпни на свежия пазар - и защо броят им намалява. Олалиберите отнемат повече време от ягодите, за да се възстановят от проливните дъждове, каза Боаен.

Но това не смущава феновете на сладките плодове. Те излязоха масово за откриването на сезона U-pick на Суонтън. Мнозина браха на едро за конфитюри, желета и пайове.

Нашият проблем с olallieberries е, че не отглеждаме достатъчно (за да отговорим на търсенето), каза Санди Браун, съсобственик на Swanton Berry Farm. Нова реколта от olalieberries влезе в земята във фермата този месец, за да замени някои по-стари петна, но ще минат две години, преди те да дадат плод.

Olallieberries — които са кръстоска между къпина, логанова боровинка и малина — може да не са добре познат плод извън този регион, но конфитюрът му е най-търсеният примерен артикул на пазарния щанд на Prevedelli Farm, а плодовете изскачат на десерта менюта в местни ресторанти и пекарни.

Когато хората ги познават, те ги обичат, каза Преведели.

„Отвъд сладостта“

Флоралният вкус на тайбери е сравним с този на виното, каза Боаен, който е поетичен за вкус, който надхвърля сладостта. На площ само на една осма от акър, петната от тайбери на Суонтън няма достатъчно плодове за U-бери. Но все пак може да е една от по-големите петна на централното крайбрежие, каза Боаен.

Разработено в Шотландия през 70-те години на миналия век, тайбери е черна малина, кръстосана с логаново боровинка. Плодът е голям, почти с размера на палеца на Boaen, и съдържа семена с размер на щифт.

Много хора не обичат конфитюри със семена. Това премахва голяма част от това оплакване, каза той. Те са бодливи, но не и супер трънливи, което е доста приятно с децата. Най-голямото ми желание е да отворим това за U-pick.

Дотогава Боаен стартира своя собствена тайбери U-pick.

не са получили стимул от златна държава

Живея в наистина сладък малък квартал, каза Боаен. Отглеждам ги в предния си двор. Моите съседи ги обичат.

Плодове от тръстика

Olallieberries: Може би най-известен с използването си в пайове и други сладкиши, деликатното и сочно olallieberry е кръстоска между младо плодове и логаново боровинка, като и двете са кръстоски от къпина. Olallie е индийска дума от Chinook за зрънце.
Логанбери: Съдията от Санта Круз Джеймс Харви Логан разработи това кисело, високодобивно зрънце в края на 1800-те. Логанбери е кръстоска между къпина и малина.
Tayberries: Този хибрид логаново-малина е кръстен на родното си място, района на река Тей в Шотландия. Тайбери е кръстоска между черна малина и логанова боровинка; той е наситено червен и има вкус, често описван като опушен или цветен.
Marionberries: Най-разпространеният сорт къпина, марионът е най-популярен в Орегон, където се използва във всичко - от конфитюри до сос за барбекю.
Boysenberries: Фирменото зрънце на Knott's Berry Farm в Южна Калифорния, boysenberry е разработено през 20-те години на миналия век от Рудолф Бойсън като кръстоска между къпина, малина и логаново боровинка. Оценен за консервиране и консервиране, има вкус, намекващ на малини.

Бери ферми

Swanton Berry Farm: Swanton предлага olallieberry U-pick ( за паунд), плюс конфитюри от тръстика и други хранителни продукти на своя щанд и пекарна. Фермата е отворена за бране от 10 до 17 часа. през почивните дни, през сезона на ягодоплодните. Щандът на фермата е отворен от 8 до 20 часа. ежедневно. Подробности: Swanton’s Coastways Ranch, 640 Highway 1, Pescadero; Swanton Berry Farm Stand на магистрала 1, северно от Swanton Road, Davenport; www.swantonberryfarm.com .
Ранчо Gizdich: Сезонът на U-pick на Gizdich току-що приключи, но неговата пекарна предлага пайове с горски плодове и други сладкиши. Отворено от 8:00 до 17:00 ч. ежедневно. Подробности: ранчо Gizdich, 55 Peckham Road, Watsonville; www.gizdich-ranch.com .
Ферма Prevedelli: Намерете плодове от тръстика, включително olallieberries, marionberries, tayberries и loganberries, както и консервирани плодове на щанда на фермерския пазар Prevedelli от 8:00 до обяд в събота в Cabrillo College, 6500 Soquel Drive, Aptos; www.prevedelli.com .




Избор На Редактора