Искам бира.



Това е фраза, произнесена от много съвременни работници след дълъг ден в офиса, но нови изследвания показват, че древните култури вероятно са използвали алкохолната напитка за лечение на много повече от стреса в ежедневието.

Антрополозите са открили, че хиляди години преди откриването на пеницилина през 1928 г., хората в древна Нубия са използвали бирата като антибиотик за лечение на всичко - от заболяване на венците до инфектирани рани.



От известно време е известно, че Кралство Нубия, разположено на юг от Египет в днешен Судан, цени своите пивовари. Съвсем наскоро обаче учените започнаха да подозират, че нубийската бира може да е била варена, за да съдържа повече от алкохол.

Подозрението възникна, след като археолозите откриха някои необичайни веществени доказателства. През 1980 г. Джордж Армелагос, професор по антропология в университета Емори в Атланта, ръководи екип, който открива нещо, което изглежда е антибиотик тетрациклин в почти 2000-годишни нубийски кости.



как работи олимпийският сърф

Тетрациклинът се произвежда естествено от почвена бактерия, наречена streptomyces, и учените предполагат, че streptomyces може да процъфтява в вани с нубийска бира. Наскоро по-разширен анализ на древни нубийски кости разкри постоянно високи концентрации на тетрациклин. Новите открития показват, че нубийците редовно са консумирали тетрациклин и са усвоили сложния процес на варене, необходим за рутинно приготвяне на антибиотична бира. Заключението противоречи на схващането, че антибиотиците са съвременно изобретение.

Откриването на тетрациклин беше като да разопаковаш египетска мумия и да видиш чифт слънчеви очила Ray-Ban, завързани на главата, каза Армелагос. Беше толкова изненадващо.



За да разберем как бактериите streptomyces могат да влязат в бирата, е полезно да знаем как древните практики на пивоварство са се различавали от съвременните техники. Като за начало, нубийците, подобно на египтяните, правеха бирата си от хляб.

nbc олимпийски график в праймтайма

Първата стъпка за древните пекари и пивовари е да покълнат събраното зърно.



Този процес е много подобен на това, което бихте направили в научен проект за покълване от четвърти клас, където зърната ще бъдат накиснати във вода за около 24 часа, изцедени и след това положени между листове плат, докато поникнат, каза Аманда Мумерт, завършила антропология. студент, който помага на Армелагос с неговото изследване.

След поникване зърната се изсушават и след това се смилат в брашно, използвано за приготвяне на хляб. Бактериите Streptomyces най-вероятно са влезли в процеса на приготвяне на бира или по време на съхранение или сушене на зърното, или когато тестото за хляб е оставено да втаса.



Нубийските пивовари щяха да вземат тестото и да го изпичат, докато не развие твърда коричка, но запази почти суров център. Хлябът беше натрошен в чан, съдържащ чай, приготвен от несмлените зърна. След това сместа се ферментира, превръщайки я в бира.

Крайният продукт не приличаше много на пинта кехлибар, който отпивате в местната водолейка.

Когато говорим за тази древноегипетска бира, ние не говорим за Pabst Blue Ribbon, каза Армелагос. Това, за което говорим, е вид зърнена каша.

Мумерт, която е варила бира, използвайки някои от древните техники, описва първите си партиди като малцови и кисели. Хмелът, важна съставка в съвременната бира, не е бил наличен в древна Африка. Киселините в хмела действат като консервант, така че нубийците вероятно са пили бирата си скоро след като е била направена.

Мумерт е привлечен от изучаването на древната технология за бира, защото дава възможност да се изследват доказателствата за здравни интервенции през ранната човешка история.

Антибиотиците често се смятат за модерно лабораторно изобретение, но това показва, че хората са били наясно с естествените антибиотични дейности много по-дълго, отколкото се смяташе преди, каза тя.

И пивоварството, и медицината са се развили от дните на нубийците, но разпръснати исторически сведения свидетелстват за факта, че хората продължават да приписват лечебни свойства на бирата.

Близо до началото на 17-ти век, когато хмелът бавно набира популярност в Англия, някои твърдят, че новата съставка прави бирата по-полезна. Рекламните плакати през 20-те години на миналия век в Ирландия гордо обявяваха, че Гинес е добър за вас. И по време на забраната група лекари поеха битката си за правото да предписват бира като лекарство чак до Върховния съд на САЩ.

дата на откриване на кампуса на Disneyland Avengers

В наши дни бирата и лекарството се пресичат в клинични изпитвания, много от които са установили, че бирата може да предостави различни ползи за здравето.

Умерената консумация на алкохол, под каквато и да е форма, намалява риска от коронарна болест на сърцето, каза Чарли Бамфорт, професор по пивоварна наука в UC Davis. В допълнение към алкохола, каза той, бирата съдържа редица други съединения с известни ползи за здравето, включително витамини от група В и разтворими фибри.

И все пак съвременната бирена индустрия не е бързала да се хване за идеята за лечебна бира.

Когато става въпрос за рекламиране на ползи за здравето, пивоварите са много предпазливи, каза Бамфорт.

Марк Розенблум, собственик на Santa Cruz Ale Works, със сигурност е така.

Страхувам се, че вероятно не съм най-добрият ресурс, за да научите за ползите за здравето на бирата, каза той. Правим го, пием го, харесваме го и просто се опитваме да го продадем.

гърчове при ухапване от мухи при кучета

От другата страна на града в пивоварната Seabright на Санта Круз майсторът на пивоварството Джейсън Чавес смята, че е малко вероятно някой да пие бира за чисто медицински цели. Той обаче посочи социалните аспекти на пиенето на бира.

Отбелязвайки, че много нови идеи и иновации вероятно са били замислени от хора, споделящи малцова напитка, Чавес каза: Без бира нямаше да сме там, където сме днес.




Избор На Редактора