Понякога просто искате да се върнете към основите. Това ме накара да посетя Вунг Тау в Сан Хосе, крайъгълен камък на виетнамското хранене в Южния залив вече 25 години.



Откакто се отвориха, магазините за фо и бан ми станаха обичайни като закусвалнята за бургери, привличайки виетнамски имигранти и техните родени в Америка потомци, както и бюджетно ориентирани посетители, търсещи най-доброто фо, за да докажат, че са любители на храната кредит. И сега изглежда има поне един лъскав, изискан ресторант, който прави виетнамска фюжън кухня във всеки град, обслужващ хората на срещи и осребрените хипстъри, които идват за коктейли и остават за храна.

Но Вунг Тау е различен. Украсен с вкус с бамбуков мотив и произведения на изкуството по стените, той е удобен и домашен. Тук ще видите приятелки да бърборят с часове, без да бъдат обезпокоявани или прибързани, или млада двойка, която пие купа юфка, преди да отиде на кино, или мъж, който води крехката си възрастна баба до масата, докато малкото му момиченце го дърпа ръка да го побърза.





Веднага щом седнахме и ни раздадоха менюта, остър аромат на рибен сос — жизненоважен елемент от виетнамската кухня — гъделичкаше ноздрите ми. Менюто в началото беше огромно. Той изброява повече от 120 артикула, но повечето са вариации на тема - като салати с оризови юфка, супи с юфка и фиде, използвани за направи си сам рулца.

Сървърът ни дойде бързо, за да вземе поръчката ни, почти твърде бързо; Още не бях се ориентирал. Но можете да поръчате напитка и да си купите повече време. Винената листа е на разумни цени и има кратко коктейлно меню.



Ако не искате алкохол, има много виетнамски газирани напитки и, разбира се, класическото кафе суа да — кафе с подсладено кондензирано мляко, сервирано топло или студено. Избрах кафене за възрастни sua da () от списъка с коктейли, който включва кадър на Kahlua - вкусен сблъсък на Изток и Запад в чаша.

След като поръчахме, ястията изглеждаха дошли наведнъж и трябваше да направим малко жонглиране, за да ги поставим всички на масата. По-добър залог е да поръчате няколко ястия наведнъж или да помолите сървъра да постави поръчките по различно време.



Печени пъдпъдъци (10,50 долара), изискано, вкусно начало на ястието, имаше хрупкава кожа и изтънчен вкус. Приятелят ми каза, че това е еталон за вкуса за него. Сервира се със сос от тамаринд и черен пипер, който придава допълнителна сочност и пикантност.

При друго посещение banh khot (,25), пържени сладкарски чаши, направени от оризово брашно и пълнени със скариди и зелен лук, се оказа разочароващо начало. Шестте хапки бяха твърде мазни, а баницата беше тестена отвътре. Двете, които изядох, седяха тежко в стомаха ми до края на храненето.



Не бях склонен да опитам яйчените рулца в следващото ястие, bun thit cha gio (,75), от страх, че ще бъдат мазни, но бяха перфектни. Опаковката хруска задоволително, когато я захапах, а пълнежът беше щедър и месен. Рулцата с яйца бяха кацнали върху салата от фиде, фиде, кълнове от боб и моркови. Няколко филийки опушено свинско на скара с невероятно дълбок вкус, почти на бекон, също украсяваха ястието.

Ако никога не сте опитвали медузи, имате шанс да го направите тук и няма да останете разочаровани. Ужилващото морско същество се прави безобидно - вкусно, всъщност - в салата със свинско месо, скариди и тънки ивици пресни, хрупкави зеленчуци (12,95 долара). Ястието се залива с остър дресинг от рибен сос и се гарнира с хрупкав шалот.



билети за остров Каталина costco

Banh hoi са забавен елемент към храненето, тъй като са проект „направи си сам“. Тук ще призная невежеството. Направих много ролки от оризова хартия, но тези правоъгълни банички с фиде юфка бяха нови за мен и не бях съвсем сигурен какво да правя с тях. Насоките от сървъра биха били полезни. Както се оказа, аз ги сглобих погрешно.

Бяхме поръчали версията на banh hoi със скариди от захарна тръстика (14,95 долара), една от няколкото в менюто. Смляното месо от скариди се оформя на топки, нарязват се на шишчета върху захарна тръстика и се пече на скара. Имаха мек вкус само с нотка сладост. Ястието идва с чиния зелена салата, билки, краставица и моркови. Идеята е да вземете парче зелена салата и да го полеете с парче фиде с фиде, част от месото на скара, зеленчуци и билки, да го навиете на руло и да го потопите в nuoc cham, класически виетнамски сос за потапяне. По погрешка използвах баницата с фиде като обвивка. Опа! Все пак беше добре и поне можете да се поучите от грешката ми.

Карамелизираното пиле с лимонова трева и чили (,95) беше приятно пикантно. Пържолите от сом се приготвят в глинен съд (12,50 долара) с божествен карамелен сос, който ще продължите да лъжите с лъжица върху ориза, след като рибата изчезне.

Сомът в кана, изпят Вунг Тау (15,70 долара), супа от тамаринд, беше жилав; отказа да се разпадне. Тамариндът трябва да придаде сладко-кисел елемент на бульона, но този бульон беше прекалено сладък и му липсваше необходимия кисело-солен баланс. Запържено говеждо месо с гъби шийтаке (12,50 долара) беше добре, но доста незабележимо.

Цените във Vung Tau са по-високи от тези, които ще намерите в много други виетнамски ресторанти, но вие плащате за по-хубава и по-удобна среда в допълнение към храната. Би било хубаво да видите сървърите, които са по-съобразени с нуждите на гостите, да доставят лъжици и купи, преди супата да дойде на масата, или да ги инструктират как да опаковат banh hoi.

Вунг Тау може никога да не привлече хипстърската тълпа, но това е добре. Този семеен ресторант може да продължи да прави точно това, което е правил в продължение на 25 години: да прави добри семейни рецепти и да кара гостите да се чувстват като у дома си.

Свържете се с Дженифър Грау на features@mercurynews.com .

Ресторант Vung Tau

535 E. Santa Clara St., Сан Хосе
408-288-9055,
www.
Вунгтау
restaurant.com

H H

Ресторант Vung Tau

535 E. Santa Clara St., Сан Хосе
408-288-9055,
www.vungtaurestaurant.com

* Х

Ястието: Тази виетнамска трапезария в Силиконовата долина продължава да произвежда основна, висококачествена храна след четвърт век в бизнеса.
Ценови диапазон: Предястия ,50-,50; юфка и основни ястия ,50-,50; вина на чаша -, на бутилка и нагоре.
Подробности: Огромното меню се фокусира основно върху специалитети от Южен Виетнам. Ресторантът е голям, удобен и стилно декориран, но не крещящ. Той привлича разнообразна тълпа, която се интересува повече от разговори и комфортна храна, отколкото от новаторска кухня.
Плюсове: Страхотно място за настаняване на големи семейства. Всеки може да намери неща, които му харесват в обширното меню; не пропускайте скаридите от пъдпъдъци или захарна тръстика. Винената листа е на разумни цени.
Минуси: Менюто и обслужването могат да бъдат плашещи за посетители, които не са запознати с виетнамската кухня; за тях повече насоки от сървърите биха помогнали.
Работно време: Отворено всеки ден 10:00-15:00 ч. и 17-21ч.
Ресторантите са оценени по скала от 0 до 4 звезди: 4 изключителни; 3 отличен; 2 добри; 1 средно; 0 не се препоръчва.
Прегледите на ресторантите се извършват анонимно. Mercury News плаща за всички хранения.

ВИЕ БЪДЕТЕ РЕЦЕНЗИРАН

Следва: Baumé, 201 S. California Ave., Palo Alto

Напишете: Ваше собствено мини ревю от до 100 думи

Включете: Вашето пълно име и град на пребиваване

В полето за тема: Поставете име на ресторант

Електронна поща: features@mercurynews.com

Ще публикуваме: Подборка от читателски коментари




Избор На Редактора