Долината Салинас отдавна се е обявила като салатната купа на света. Само миналата година окръг Монтерей е отглеждал марули на стойност 1,4 милиарда долара.



Но от години долината, в която се отглежда по-голямата част от марулята в нацията, също е все по-известна с нещо друго: опасно замърсяване в листните си зеленчуци - особено романската салата - и очевидната невъзможност за решаване на проблема.

Повтарящото се замърсяване предизвика недоверие в международните пазари, което доведе до бомбено съобщение през октомври, че Канада налага строги ограничения върху вноса на отгледана в долината Салинас маруля ромен до края на годината. Новите правила за внос се прилагат за румен, засаден в четири окръга: Монтерей, Санта Круз, Сан Бенито и Санта Клара.



Въпреки че Агенцията по храните и лекарствата на САЩ обяви мащабен план през март, насочен към намаляване на огнища, свързани с зеленолистни, Канада не желае да поеме риска, каза агенцията за инспекция на храните на страната.

Този ход беше рязко напомняне за местните производители, които работят енергично повече от десетилетие, за да предпазят листните зеленчуци от замърсяване - пътуване, което в много отношения е било упражнение за разочарование.



безопасни ли са нашийниците против бълхи за хората

Ние напълно признаваме, че има милиони порции от тези продукти, консумирани всеки ден. И храната е безопасна - освен когато не е, каза Тревър Суслоу, експерт по безопасност на храните в UC Davis, който наскоро се оттегли като вицепрезидент по безопасността на продуктите в Асоциацията за маркетинг на продукти.

Всяко ниво на заболяване, причинено от листни зеленчуци, каза Суслоу, не е приемливо.



Въпреки добавянето на многобройни тестове и процедури за безопасност, замърсяването все още се случва в листните зеленчуци. (AP Photo/Paul Sakuma)

Проблемът със замърсяването на Salinas Valley привлече международно внимание през 2006 г., когато трима души загинаха и повече от 200 души в САЩ и Канада се разболеха от яденето на суров спанак, замърсен с E. coli O157:H7, вирулентен щам на бактерии, който може да причини силна стомашна болка , кървава диария и бъбречна недостатъчност.

Въпреки че източникът на огнището в крайна сметка беше проследен до отдалечена долина в окръг Сан Бенито, където собственик на ранчо за добитък е дал под наем земя на производител на спанак, очите на света изведнъж бяха насочени към долината Салинас.



Федералните следователи не можеха да кажат категорично как спанакът се е заразил. Но те откриха огнището в близките говеда и диви прасета, като теоретизираха, че прасетата са се промъкнали през полето със спанак или бактериите от изпражненията на животните са проникнали в кладенци, използвани за напояване на спанак.

И избухванията не спряха дотук. Според скорошно проучване на няколко правителствени агенции на САЩ и Канада, има 32 огнища на E. coli O157:H7 в САЩ и Канада, свързани с зеленолистни от 2009 до 2018 г.



Само през есента на 2019 г. бяха проследени три големи огнища на E. coli O157:H7 до маруля ромен, отглеждана в долината Салинас. Общо взето, 188 души в САЩ и Канада се разболеха от тези огнища, което доведе до 92 хоспитализации и 16 случая на хемолитично-уремичен синдром, потенциално фатално състояние, причинено от бактериални токсини, увреждащи кръвоносните съдове в бъбреците.

Марулята ромен и други листни зеленчуци са особено податливи на замърсяване. Културите се отглеждат директно в земята, като понякога се поставя в пряк контакт с животински изпражнения, съдържащи E. coli. А големите, отворени листа на Ромен могат да уловят потенциални замърсители, разпространявани по въздуха и водата. Най-важното: Тъй като марулята рома се яде сурова, няма стъпка на убиване - възможност за унищожаване на патогени чрез готвене.

протест в центъра на града днес
Повтарящото се замърсяване на листни зелени продукти като маруля, събрана в долината Салинас, предизвика недоверие на някои международни пазари. (файл на Monterey Herald)

Съобщението на Канада изненада мнозина в индустрията, отчасти защото тази година не са били проследени огнища до долината, каза Норм Грут, изпълнителен директор на Бюрото за ферма на окръг Монтерей.

За някои учени обаче решението на канадците изглеждаше безсмислено.

Какво им отне толкова време? каза микробиологът Мансур Самадпур, президент на IEH Laboratories and Consulting Group в Сиатъл.

Преди години Samadpour беше нает от базираната в Сан Хуан Баутиста Natural Selection Foods – която беше опаковала опетнения спанак, който предизвика кризата от 2006 г. – за да преразгледа процедурите за микробно тестване.

Въпреки многобройните разследвания, никой не е успял да намери точния източник на замърсяване при миналогодишните огнища.

Както беше в случая при огнището от 2006 г., се подозира фекално замърсяване от близки пасища, според разследващ доклад на FDA относно огнища на 2019 г., публикуван миналия май. Изследователите откриха щам на E. coli O157:H7, който съвпада с един от щамовете на огнището в решетка за добитък на по-малко от две мили нагоре от ферма за марули, свързана със замърсяването.

Федералните следователи казаха, че водата за напояване е друг заподозрян, както и фактори на околната среда като топлина, влажност, вятър и дива природа, което прави източника на огнища движеща се цел.

FDA наскоро стартира многогодишно проучване, насочено към определяне на това как човешките патогени продължават да съществуват в околната среда и да замърсяват продукцията.

Но производителите се нуждаят от отговори сега.

Как да продължим напред с практиките и да приложим нещо, което работи, когато нямаме пълно разбиране? — попита Грут.

Suslow от UC Davis каза, че системата за безопасност на храните не се нуждае от основен ремонт. Мисля, че има начини за по-ефективно и стратегическо прилагане на това, което знаем, докато чакаме да изработим някои от нещата, които не знаем, каза той.

Една организация, ангажирана с подобряването на безопасността на зеленолистните, е Калифорнийското маркетингово споразумение за листни зелени. LGMA е създадена от фермери в отговор на огнища на E. coli през 2006 г.

Членството в LGMA е доброволно и позволява на производителите да се съгласят със слой от разпоредби за безопасност на храните, които надвишават правителствените изисквания.

За да намали риска от замърсяване от съседни животновъдни ферми, LGMA миналата пролет засили усилията си да проучи използването на съседна земя и разшири необходимото разстояние от буферни зони - земя, където не е разрешена паша и не могат да се отглеждат листни зеленчуци.

Но Самадпур каза, че докато по-големите буферни зони могат да ограничат директното замърсяване на продукцията от добитък, те няма да спрат птиците и другите диви животни, които рутинно пътуват на дълги разстояния, от разпространението на замърсяване между пасища и редови култури.

За борба с патогените във водата за напояване, LGMA през 2019 г. одобри по-строги стандарти за тестване и пречистване на вода, използвана за напояване на зеленолистни растения. Новите стандарти включват третиране в рамките на 21 дни преди събирането на цялата вода от открити източници като канали и реки, които ще се използват при надземно напояване.

Това е доста стабилен нов показател – нещо, което никога досега не е правено в пресни продукти, каза Грег Комар, технически директор на LGMA по време на уебинар на 1 септември, очертаващ новите стандарти.

Samadpour обаче каза, че само тестване за генерична E. coli няма да направи много за улавяне на O157:H7. Той каза, че много често срещани тестове откриват E. coli чрез наблюдение на химическа реакция, причинена от бактериален ензим. Но много щамове на O157:H7, каза той, не предизвикват тази химическа реакция, позволявайки на опасните щамове на E. coli да се промъкнат неоткрити.

Проблемът е, че никой не е намерил иглата в купата сено, каза Стив Чърч, главен изпълнителен директор на Church Brothers Farms в Салинас.

връзка на Тифани Тръмп с Доналд

Но Самадпур смята, че има начин да намери иглата.

Правим купата сено по-малка, каза той. И ние правим нашата игла по-голяма.

Земеделските производители, каза той, могат да свият купата сено, като тестват по-малки парцели земя - да речем една четвърт от акър, а не 10 акра. Иглата може да бъде увеличена, като се вземат десетки пробни листа вместо само един и се тестват заедно, увеличавайки вероятността тестът да открие доказателства за замърсяване, каза Самадпур.

Бил Марлър, адвокат в Сиатъл, който е представлявал хиляди жертви на хранително отравяне, каза, че производителите в долината Салинас се нуждаят от повече правителствени регулации, за да ги спасят от самите тях.

Те може да не харесват регулациите, но също така и индустрията за говеждо месо в началото на 90-те години, каза Марлер.

който играе danno на hawaii five o

През 1993 г. огнище на E. coli O157:H7 в хамбургери Jack in the Box разболява повече от 700 души и убива четири деца. Трагедията доведе до незабавни промени в начина на регулиране на говеждото месо, включително федерален мандат, че бургерите трябва да се приготвят до вътрешна температура от 155 ° F.

В допълнение, E. coli O157:H7 е класифициран като примес в говеждото месо. Това означаваше, че всяко говеждо месо, съдържащо бактериалния щам, не може да бъде продадено.

Те се събраха и всъщност ме изгониха от бизнеса, пошегува се Марлър.

Грут обаче твърди, че LGMA всъщност изпреварва FDA, когато става въпрос за повишаване на стандартите за безопасно отглеждане и преработка на зеленолистни зеленчуци. Той отбеляза, че Законът за модернизация на безопасността на храните на САЩ от 2012 г. включва стандарти за безопасност на храните, първоначално установени от LGMA.

Индустрията е много по-пъргава и може да се адаптира много по-бързо, каза Гроут.

Свързани статии

  • Как се случи сделка за земя на стойност 63,5 милиона долара: огромно ранчо в района на залива и неговият нов собственик
  • Купувач на ранчо за добитък в района на Huge Bay Area
  • Карта: Карантина за плодове, наложена на голяма част от долината Санта Клара
  • Писма: Спрете новите домове | Промяна на култури | Студентски жилища | Приоритизиране на печалбите | Пълно проветряване
  • Живописно ранчо близо до Mission San Juan Bautista, запазено в сделка за опазване на земята
Суслоу посочва все по-голям брой изследвания относно замърсяването с листни зеленчуци от различни изследователски групи. Но, каза той, трябва да има система за споделяне на данни в голям мащаб, така че производителите, учените и държавните служители да могат да се учат един от друг.

Нито един производител, нито една стока или индустрия, каза той, няма да може да поправи това сам.




Избор На Редактора